БОЛЬШАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА  
рефераты
Добро пожаловать на сайт Большой Научной Библиотеки! рефераты
рефераты
Меню
Главная
Налоги
Начертательная геометрия
Оккультизм и уфология
Педагогика
Полиграфия
Политология
Право
Предпринимательство
Программирование и комп-ры
Радиоэлектроника
Региональная экономика
Режущий инструмент
Реклама и PR
Ресторанно-гостиничный бизнес бытовое обслуживан
Римское право
Русский язык культура речи
РЦБ ценные бумаги
САПР
Сексология
Семейное право
Социология
Страховое право
Строительство архитектура
Таможенное право
Теория государства и права
Технология
Таможенная система
Транспорт
Физика и энергетика
Философия
Финансы деньги и налоги
Физкультура и спорт
Фотография
Химия
Хозяйственное право
Цифровые устройства
Экологическое право
Экология
Экономика
Экономико-математическое моделирование
Экономическая география
Экономическая теория
Эргономика
Этика и эстетика
Сочинения по литературе и русскому языку
Рефераты по теории государства и права
Рефераты по теории организации
Рефераты по теплотехнике
Рефераты по товароведению
Рефераты по трудовому праву
Рефераты по туризму
Рефераты по уголовному праву и процессу
Рефераты по управлению
Рефераты по менеджменту
Рефераты по металлургии
Рефераты по муниципальному праву
Биографии
Рефераты по психологии
Рефераты по риторике
Рефераты по статистике
Рефераты по страхованию
Рефераты по схемотехнике
Рефераты по науке и технике
Рефераты по кулинарии
Рефераты по культурологии
Рефераты по зарубежной литературе
Рефераты по логике
Рефераты по логистике
Рефераты по маркетингу
Рефераты по международному публичному праву
Рефераты по международному частному праву
Рефераты по международным отношениям
Рефераты по культуре и искусству
Рефераты по кредитованию
Рефераты по естествознанию
Рефераты по истории техники
Рефераты по журналистике
Рефераты по зоологии
Рефераты по инвестициям
Рефераты по информатике
Исторические личности
Рефераты по кибернетике
Рефераты по коммуникации и связи
Рефераты по косметологии
Рефераты по криминалистике
Рефераты по криминологии
Новые или неперечисленные
Без категории

Полисахариды

Полисахариды

Полисахариды.

КРАХМАЛ.

Крахмал является главным запасным питательным веществом. По составу

он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов.

Все они образуются из а - глюкозы и отличаются строением це-пи, числом

входящих в их состав остатков глюкозы.

В растениях образуется в результате процесса фотосинтеза из обра-

зовавшейся глюкозы:

nС6Н12О6 ----- ( С6Н10О5 )n + nН2О

Структурная формула крахмала:

СН2ОН СН2ОН

СН2ОН

Н О Н Н О Н Н

О Н

Н Н

Н

-- ОН Н --О-- ОН Н --О-- ОН

Н --О--

Н ОН Н ОН

Н ОН

крахмал

Получение:

Получают из картофеля, кукурузы, риса. При этом картофель измель

чают, промывают водой, взвесь отстаивают и сушат.

Физические свойства:

Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горя

чей набухает, образуя клейстер.

Химические свойства:

1. Гидролиз: протекает

ступенчато с постепенным расщеплением макро-

молекул.

( С6Н10О5 )n ----- ( С6Н10О5 )m ----- хС12Н22О11 -----

nС6Н12О6

крахмал дикстрины

мальтоза глюкоза

2. Взаимодействие с йодом - появляется синее пятно. Используется в ка-

честве метода определения крахмала в продуктах питания.

Приминение:

- является ценным

продуктом питанмя (для лучшего усвоения организ-мом крахмал подвергают

действию высокой температуры), -

продукт гидролиза крахмала - патоку - используют в кондитерской про-

мышленности,

- получаючаемые

из крахмала декстрины используют в качестве клея.

ЦЕЛЛЮЛОЗА.

( С6Н10О5 )n

Цепочка целлюлозы имеет вид нити, спиралеобразно закрученн-ной

вокруг своей оси и удерживаемой в таком положении водородны-ми связями

гидроксилов остатков глюкозы. макромолекулы целлюло-зы распологаются в

одном направлении и образуют волокна (лён, хло-пок, конопля).

В каждом остатке молекулы глюкозы содержатся три гидроксиль

ные группы.

СН2ОН СН2ОН

СН2ОН

Н Н О Н О

Н О

ОН Н О ОН Н О

ОН Н О

Н ОН Н Н ОН Н

Н ОН Н

Целлюлоза является главной составной частью оболочек расти-тельных

клеток, образуется в растениях в разультате реакции форосин-теза.

Наиболее чистая природная целлюлоза - хлопковое волокно (до

98%), древесина хвойных деревьев содержит около 50%.

Получение:

Существует сульфитный способ получения целлюлозы: измель-ченную

древесину в присутствии раствора гидросульфида кальция Са

(НSО3)2 нагревают в автоклавах. При этом способе целлюлоу выделя-ют в

сравнительно чистом виде. Её промывают водой, сушат и перера-батывают в

бумагу.

Физические свойства:

Целлюлоза - волокнистое вещество, нерастворимое в воде и орга-

нических растворителях. Растворяется только в концентрированных со

ляной и фосфорной кислотах, в 72%-ной серной кислоте, реактиве

Швейцера (раствор соли еди ( II ) в аммиаке).

Химические свойства:

1. Гидролиз в присутствии кислот

с образованием глюкозы (реакция

протекает ступенчато):

( С6Н10О5 )n + nН2О n ------- С6Н12О6

целлюлоза глюкоза

2.

реакция этерификации

- взаимодействие с азотной кислотой в присутствии серной кис-

ты:

СН2ОН

Н Н О

ОН Н О + 3nНNО3 -------

Н ОН Н

целлюлоза n

СН2О-NО2

Н Н О О +

3nН2О

О-NО2 Н Н

Н О-NО2

тринитроцеллюлоза n

Азотнокислые эфиры используются в качестве взрывчатых веще-ств.

- с уксусной

кислотой в присутствии серной кислоты с образованием

триацетатацеллюлозы:

О

СН2О-С

Н О О СН3

Н С-СН3 О

О Н О Н

Н О-С

СН3 n

Ацетаты целлюлозы используются в производстве искусствен-

ных волокон.

3. Разложение целлюлозы при нагревании древесины без досту-

павоздуха.

При этом полуают древестный уголь, метан, метиловый (дре-

вестный) спирт, уксусную кислоту, ацетон и др.

Применение:

Целлюлоза используется для получения киноплёнки, скипидара,

древестного угля, уксусной кислоты, метана, метанола, канифоли, смо-лы,

глюкозы, кормовых дрожжей, бумаги, бездымного пороха и др.





17.06.2012
Большое обновление Большой Научной Библиотеки  рефераты
12.06.2012
Конкурс в самом разгаре не пропустите Новости  рефераты
08.06.2012
Мы проводим опрос, а также небольшой конкурс  рефераты
05.06.2012
Сена дизайна и структуры сайта научной библиотеки  рефераты
04.06.2012
Переезд на новый хостинг  рефераты
30.05.2012
Работа над улучшением структуры сайта научной библиотеки  рефераты
27.05.2012
Работа над новым дизайном сайта библиотеки  рефераты

рефераты
©2011